一、食品废水来源

食品工业废水包括食品加工污水、水产品加工污水、饮料生产污水、、屠宰厂肉类加工污水及酿酒工业污水等。据统计，食品工业废水COD排放量占整个工业废水COD总排放量的十分之一,。食品工业的主要原材料是粮食、农、渔、牧、林业等等产品,原料来源途径十分广泛,种类繁多,导致其加工完排出的污水水质成分复杂,污染物含量非常高,对水体环境及人体的危害十分严重。

二、食品废水特点

· 食品污水中有机物和悬浮物含量高，易腐烂，毒性小。

· 污水中的微生物成分较重，容易使水富含营养。

· 污水中的动物排泄物含有卵子和致病菌，具有很强的致病性。

· 它含有大量的固体物质，如蔬菜叶子、果皮、碎肉、家禽羽毛等。悬浮在废水中的物质包括油、蛋白质、淀粉、胶体等。

· 溶解在废水中的酸、碱、盐、糖等。

· 污水中泥砂等有机物含量高。

食品废水的处理方法，其中包括物理法、化学处理法和生物法、耐盐植物处理法、人工湿地处理法、及综合处理法等

1、物理处理法：依据水体及水体中污染物的理化性质，采取曝气、过滤、沉淀、吸附、气浮等方法净化水质，除去水中悬浮物质或有害气体。

2、化学处理法：利用化学反应来处理水中的污染物或悬浮胶粒。包括絮凝、中和、络合、氧化还原、消毒等方法。

3、生物方法利用微生物和自养性植物改良水质，有助于防止残饵与代谢产物积累所引起的水质败坏。

（1）活性污泥法

活性污泥法中活性污泥由细菌、原生动物等组成，常见的有酵母、霉菌、草履虫等。该法的应用历史较长，原理、方法及工艺技术已经成熟，应用于食品废水处理，去除氮磷的效果较好。

（2）生物膜法

生物膜法具有高效、操作简便等特点。生物膜的载体不同，附着在载体上的微生物的生长量不同，对食品废水的处理效果也不同。目前多采用紫外线杀菌器、臭氧发生器、蛋白质分离器和生物过滤器这四部分构成养殖污水生物膜处理工艺系统。

常用的生物过滤器有浸没式生物滤床、滴滤式生物滤床、生物转盘等。但生物膜法存在抗冲击力弱、易受污染、不能多次循环利用、运行时间长等缺点。

（3）微生物菌种

甘度复合菌种由硝化菌属、反硝化菌属等，生物酶和营养物质配制而成，主要用于污水处理缺氧、厌氧与好氧系统启动、重启以及提升生化效率，去除COD、BOD、氨氮、总氮等。

甘度硝化细菌（好氧池用）由亚硝化菌属和硝化杆菌属等组成。亚硝化菌属将氨氮转化为亚硝酸盐，而硝化杆菌属则是将亚硝酸盐转化为硝酸盐。硝化作用分为两个阶段，即亚硝化（氨氧化）和硝化（亚硝酸氧化），分别由两类化能滋养微生物完成，从而达到净化水质的目的。
甘度反硝化细菌（缺氧池或厌氧池用）是萃取于大自然的优良菌种，经过先进生物基因工程技术培育与驯化，再以独特的酵素与营养元素配方发酵封存，能在反硝化反应中迅速产生硝酸还原酶和亚硝酸还原酶将硝酸盐和亚硝酸盐还原成氮气（N2）或一氧化二氮（N2O），达到净化污水的目的。

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